Dù bây giờ có rất nhiều loại bánh tráng miệng, snack đa dạng theo kiểu phương Tây nhưng bánh phồng tôm giản dị vẫn luôn được mọi người lựa chọn trong mỗi dịp ăn chơi hay tiệc tùng.

Bánh phồng tôm Cà Mau hàng loại 1, được làm thủ công 100%, bánh có màu đỏ thẵm do tỷ lệ tôm trong bánh cao, bánh có hình vuông góc cạnh đặc thù.

Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.

Thông Tin Sản Phẩm

✅Xuất xứ : Năm Căn, Cà Mau
✅Thành phần: tôm đất tươi, trứng vịt, muối, đường hữu cơ Thái Lan, tiêu, tỏi, nột năng
✅Cách dùng: Đun dầu chiên nổi ở nhiệt độ 160 - 180 độ C, cho bánh vào trở bánh liên tục cho đến vàng rồi vớt ra, chiên ngập dầu cho bánh đạt được phồng tôm tốt nhất, nướng trong lò vi sóng khoảng 10-60 giây, nấu súp cùng với thịt tôm. mực.
✅Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, đậy kín miệng khi sử dụng chưa hết.

Bánh phồng tôm Cà Mau - cái hình vuông cùng mùi tôm tạo nên sự khác biệt
 
Dù bây giờ có rất nhiều loại bánh tráng miệng, snack đa dạng theo kiểu phương Tây nhưng bánh phồng tôm giản dị vẫn luôn được mọi người lựa chọn trong mỗi dịp ăn chơi hay tiệc tùng.

Tính ra, bánh phồng tôm có thể coi là một món ăn tráng miệng thuần Việt Nam xuất hiện sớm nhất trong lịch sử. Từ thời chưa có món gỏi, món chả giò, súp, v.v chiếc bánh trắng trắng to tròn đã nằm trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình Việt. Nó gắn liền với những buổi tiệc quan trọng, gắn liền với tuổi thơ của mỗi đứa trẻ thậm chí trên bàn nhậu cũng không thể vắng mặt và quen thuộc với thực khách khắp mọi miền. 

Phổ biến là thế nhưng ít ai biết bánh phồng tôm là đặc sản của Nam Bộ, chỉ biết qua nhãn hiệu ghi bao bì như bánh phồng tôm Sa Giang, v.v. Bởi vùng đất này xưa nay nổi tiếng về các loại khô hải sản và mắm, sản vật nông nghiệp không trù phú bằng vùng đồng bằng Bắc Bộ.
 

Bánh không có nhiều đặc biệt mùi vị, hình dáng khi quan sát thường chỉ đến khi chế biến mới thấy rõ sự hấp dẫn. Bởi kết quả của quy trình làm bánh phồng tôm là những lát bánh tròn mỏng khô cứng. Tuy nhiên, nếu hiểu công thức làm sẽ thấy chúng khá kỳ công, tỉ mỉ.

Bột năng là nguyên liệu chính, nhưng cũng có thể thay bằng bột củ khoai mì có trộn một ít bột nở hoặc bột năng và khoai tây cho công thức bánh chay. Trộn chúng vớt thịt tôm tươi đã xay nhuyễn cùng xíu hạt tiêu giã nhỏ, nếu thích vị hải sản khác chỉ cần thay thịt tôm bằng thịt cua, cá, mực.

Qúa trình trộn nguyên liệu phải đều tay để bột và thịt quyết vào nhau, sau đó nhồi vào chiếc túi vải sạch dạng hình ống. Công đoạn này tương tự như nhồi lòng lợn của người Bắc. Nhồi xong đem túi vải hấp nóng cho chín, tiếp tục cắt bánh thành những lát tròn độ dày khoảng 0.5 -1 cm rồi phơi khô. Bánh khô đóng gói vào bịch kín xuất ra thị trường. 

Ở Cà Mau, ở xã đất Mũi bánh phồng tôm được sản xuất bởi các hợp tác xã nơi đây, bánh phồng tôm tại vùng đất này có điểm khác biệt so với vùng khác ở tỉ lệ tôm trong bánh khá cao (chắc là do con tôm ở đây khá nhiều và nổi tiếng) nên bánh phòng tôm Năm Căn Cà Mau đậm vị tôm, bánh dày, giòn tan khi đưa vào miệng. Ở đây bánh phòng tôm được xem là một đặc sản từ tôm không thể thiếu trong những ngày tết để thết đãi bạn bè người thân trong nhưng tiệc trà hoặc nhâm nhi vài ly bia cùng chiến hữu.

Bánh phồng tôm luôn gây sự tò mò hấp dẫn cho người chế biến. Bởi họ phải trải qua công đoạn rình bánh nở, nhanh tay lật bánh rồi rình vớt bánh rồi. Qúa trình diễn ra rất nhanh không quá 1 phút, không nhanh bánh sẽ mất ngon.

Kinh nghiệm chiên bánh phồng tôm là phải đổ dầu ngập bánh cho dầu thật nóng sau đó hạ lửa vừa phải. Thả bánh từ từ vào chảo dầu, mép bánh phồng lên phải lật ngay mặt dùng hai đầu đũa ấn xuống cho bánh chìm trong dầu. Dầu nóng đến đâu bánh sẽ từ từ nở lên đến đó, đến khi nở hết bánh to gấp 3-4 lần hình dáng ban đầu có màu hơi vàng. Vớt bánh để trên giá có lót giấy thấm dầu và thưởng thức.

Món này dùng nóng hay nguội đều được, rất dễ ăn và dễ nghiện. Vì ngoài mùi vị hấp dẫn, bánh còn có độ giòn tan đặc biệt, vừa cắn một miếng đã cảm nhận độ giòn rồi từ từ tan trong miệng. Đó là chưa kể lúc bánh được ăn kèm với các loại gỏi, giòn tan của bánh kết hợp với giòn sật của gỏi giúp cho món ăn ngon miệng hơn rất nhiều.

Đúng là bây giờ có vô vàn loại bánh ngọt ngon, bánh snack hấp dẫn nhưng chẳng thể nào sánh bằng chiếc bánh phồng tôm vàng rộm, giòn tan mà mẹ ta vẫn chiên ngày nào.