Điểm nổi bật của trứng đà điểu là to gấp 20-25 lần trứng gà, với kích thước đó, trứng đà điểu khi cân lên thì nặng khoảng 800 gram – 1.7 kg. Trứng đà điểu có màu trắng hơi ngả hồng, lớp vỏ bên ngoài dày, cứng, về mùi thì trứng đá điểu tanh hơn trứng vịt một chút.

Trứng đà điểu không đơn thuần chỉ mang giá trị về mặt ẩm thực, chúng được biết tới như là một loại “thực phẩm vàng” để chữa bệnh hay bồi bổ sức khỏe con người

Dinh dưỡng trong trứng đà điểu
 
Sau khi nghiên cứu và so sánh, người ta nhận thấy dưỡng chất protein và mỡ trong trứng đà điểu gần bằng trứng gà, tuy nhiên thì các vitamin E, A, axit pantothenic, sắt, canxi, photpho thì lại cao hơn trứng gà rất nhiều lần, hàm lượng cholesterol trong trứng đà điểu thấp, hợp với những người mắc căn bệnh liên quan đến huyết áp và tim mạch.
 
Trứng đà điểu có thể hỗ trợ điều trị các bệnh như: còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ, mắt yếu, mờ, nhìn không rõ, tóc bạc sớm, thiếu máu lên não, hệ tuần hoàn máu kém phát triển, đái tháo đường, đau đầu, chóng mặt…

Cách luộc trứng đà điểu:
 
Vỏ trứng đà điểu có màu trắng nên khi luộc chín cũng sẽ có màu trắng. Một mẹo nhỏ để có được quả trứng đà điểu luộc màu nâu đẹp mắt như trứng gà ta.

 
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
- Trứng đà điểu 1 quả.
- Hành tây 3 củ.
- Muối (có thể dùng hoặc không).
- Nồi có kích thước vừa quả trứng.
 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng đà điểu rửa sạch.
- Hành tây bóc 1 lớp vỏ bẩn mỏng ở ngoài rồi rửa sạch. Bóc lấy lớp vỏ nâu bên ngoài và thái hành tây thành những lát to.
 
Bước 2: Luộc trứng
- Đổ nước sạch vào nối, ước lượng lượng nước cho vào sẽ ngập xâm xấp quả trứng.
- Cho trứng đà điểu và hành tây vào luộc cùng.
- Để chế độ lửa to cho đến khi nước trong nồi sôi thì để lửa nhỏ. Thêm muối vào nếu bạn muốn trứng đậm vị vừa ăn.
- Luộc trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
 
Cái màu nâu sẫm của vỏ hành tây sẽ ngấm vào vỏ trứng làm quả trứng trở nên đẹp mắt hơn. Ngoài ra hành tây còn khử mùi tanh của trứng đà điểu.