Khoai lang mật được trồng tại xã Tà Nung (TP Đà Lạt) với khí hậu mát mẻ và thổ nhưỡng màu mỡ nơi đây chính là thiên thời địa lợi cho giống khoai mật sinh sôi nảy nở. Đem lại hương vị thơm ngon hơn cả so với các loại khoai trồng tại các vùng đất khác, đây là đặc sản và là thức quà mang tiếng tăm cho vùng đất Tà Nung. 

Khoai mật Tà Nung được ủ 30 ngày kể từ ngày thu hoạch, lúc này có đặc điểm nổi bật là khi luộc và nướng có mật tứa ra ngoài, khoai rất thơm dẻo và ngọt có cảm giác như tan chảy trong miệng.

Giới Thiệu Khoai Lang Mật Tà Nung

Khoai Lang là món ăn dân dã gắn liền với tuổi ấu thơ của rất nhiều người, không làng quê nào tại Việt Nam mà không trồng được khoai lang cả. Trong số các giống khoai và vùng đất trồng thì Khoai Lang Mật Tà Nung Đà Lạt vẫn được đánh giá là đạt chất lượng hơn cả, không phải ngẫu nhiên mà từ lâu món ăn dân dã này lại trở thành đặc sản làm quà được ưa thích của phần lớn du khách. Bên ngoài nhìn Củ Khoai Lang Mật không đẹp, vỏ xù xì, nhưng ruột khoai đỏ cam và khi nấu lên khoai sẽ mềm, tứa mật khi ăn và dẻo để không làm người ta bị nghẹn như các loại khoai lang khác. Khoai Lang Mật Đà Lạt chứa nhiều dưỡng chất và khoáng chất tốt cho sức khỏe như vitamin D, vitamin C, vitamin B6.

 Khoai Lang Mật vốn có quanh năm, nhưng Khoai Mật ăn ngon nhất vẫn là lúc được nướng lên vào những ngày gió lạnh. Khi cái rét bủa vây khắp chốn, một củ khoai nướng nóng bỏng tay, ngọt ngào như mật, khi cho vào miệng thì bở tơi, tan tan trên đầu lưỡi thì còn gì bằng. Dễ hiểu vì sao, Khoai Lang Mật là món ăn khoái khẩu của rất được nhiều người ưa chuộng tại thời điểm này.

ĐỂ NẤU KHOAI LANG MẬT TÀ NUNG CÓ NHIỀU MẬT VÀ THƠM NGON ?

✔️ Đầu tiên, củ khoai phải được tuyển chọn là khoai ngon và chính gốc Đà Lạt.
✔️ Khi mua về, bạn nên phơi nắng cho đến khi khoai héo (khoai héo cho ra nhiều mật hơn). Tùy theo độ to nhỏ của củ khoai và độ gắt của nắng. (Phơi tầm 3-5 nắng)
✔️ Không nên để khoai trong tủ lạnh và không nên rửa khoai trước khi phơi.
✔️ Sau khi phơi nắng, khoai héo chúng ta tiến hành rửa khoai thật sạch, sau đó rửa qua nước muối để đảm bảo vệ sinh cho món ăn.

CÁC CÁCH LUỘC - HẤP - NƯỚNG KHOAI LANG MẬT

1. Cách luộc:
- Khoai rửa sạch, cho vào nồi, đổ ít nước để khoai chín bằng hơi, khoai đỡ nhạt. Khi luộc khoai chín, chắt hết nước đi đun thêm 20-30 phút với lửa nhỏ, mật trong khoai sẽ từ từ chảy mật rất thơm, phần khoai dưới đáy nồi hơi bị cháy xém thơm như khoai nướng và mật tiết ra nhiều hơn.

2. Cách hấp:
- Phương pháp hấp cách thủy - cho ra nhiều mật và vị khoai ngọt hơn phương pháp luộc: Cho khoai vào nồi có xửng để hấp, sắp những củ nhỏ phía dưới, củ lớn ở trên, để lửa lớn. Khoai sẽ chín từ trên xuống dưới. Khi nước trong nồi sôi một lúc thì rắc đều lên khoai ít muối, hấp thêm vài phút rồi dùng đũa xiên qua để kiểm tra, khoai chín là được.

3. Cách nướng:
✔️ Nướng bằng lò vi sóng: Khoai luộc chín cho vào lò vi sóng quay thêm khoảng 5 -10 phút thì khi ăn sẽ dẻo dẻo, ngọt ngọt và rất ngon.
✔️ Nướng bằng lò nướng: Rửa sạch khoai, để cho khoai ráo nước. Tiếp theo chúng ta xếp khoai vào khay sau đó cho vào lò nướng. Nướng khoai ở nhiệt độ từ 200 đến 250 độ C trong thời gian từ 70 đến 90 phút. Trong quá trình nướng khoai, khoảng 20 phút chúng ta nên đảo lại khoai rồi lại cho khoai vào nướng tiếp. Cách làm này sẽ giúp khoai được chín đều. Sau khi khoai chín chúng ta lấy khoai ra, khoai nướng xong phải có mật chảy ra, củ khoai mềm, vỏ khoai tróc ra. Ruột khoai màu vàng, ăn mềm và ngọt.
✔️ Nướng bằng bếp than: Nướng bằng bếp than thì mọi người cứ nướng bình thường như nướng những thực phẩm khác. Hoặc gói trong giấy bạc rồi nướng cũng rất ngon.

Tác dụng của khoai lang mật:
 
👉Là thực phẩm giảm cân
👉Trong thành phần của khoai không chứa chất béo và cholestrol nên có tác dụng ngăn ngừa quá trình chuyển hoá thành chất béo tích tụ trong cơ thể.
👉Cách giảm cân nhờ khoai lang mật: ăn khoai lang vào bữa sáng thay cho khẩu phần ăn thông thường hàng ngày. Ngoài ra, trước bữa trưa hoặc tối, bạn có thể ăn một chút khoai để giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể.
👉Làm đẹp đối với làn da
👉Khoai lang mật chứa nhiều hàm lượng vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất như sắt, đồng, kẽm… thế nên chúng giúp ích nhiều cho việc làm đẹp da.
👉Sáng mắt, hệ xương chắc khỏe nhờ các Vitamin có trong khoai lang mật
👉Các Vitamin bao gồm: Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B5 và B6, Vitamin E. Các khoáng chất bao gồm Kali và Mangan.
👉Khoai lang mật giúp bạn có hệ cơ khỏe mạnh, và ngăn ngừa táo bón
👉Chất xơ phong phú trong khoai lang mật giúp bạn có một hệ cơ mạnh khỏe, giúp ngăn ngừa nguy cơ táo bón tái phát một cách hiệu quả.